法定编号：CAS RN:56-86-0 EINECS号 ：200-293-7
分子式：C9H11NO2
分子量：147.13
物化性质：白色或无色鳞片状晶体 。呈微酸性。密度1.538 。在200°C时生化 。在247~249°C时分解 。微溶于了冷水，较易溶于沸水，不溶于乙醇、乙醚和丙酮。
用途：其一钠盐——谷氨酸钠用作调味品，商品有味精和味素等。
标准：AJI92
